Chablis Domaine Bernard Defaix Vin

ПËТИ ШАБЛИ
Шардоне 100%
Выращенное на холмах, возвышающихся над долинами, Пëти Шабли характеризуется свежестью. Бледный цвет, минеральные ноты во вкусе отражают тонкости сорта Шардоне, насаженного на каменистой почве. Вино бутилируется через 8 месяцев после сбора урожая, прежде чем сохранить всю его свежесть.
Привлекательное вино, отражающее лучшие особенности аппеляции, с отличным соотношением цены-качества. Мы производим небольшой объëм этого вина, которое прекрасно подходит для аперитива или для холодных мясных закусок.

ШАБЛИ
Шардоне 100%
Наши виноградники аппеляции Шабли простираются на 12 га в самом центре виноградников Шабли.
Это вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали с целью сохранения типичности аппеляции. Наше Шабли характеризуется свежестью, силой.
В букете доминируют минеральные ноты в сочетании с цитрусовыми оттенками (лимон и грейпфрут). Рекомендуется употребить после двух летней выдержки, отлично сочетается с морепродуктами и рыбными блюдами.

ШАБЛИ ВЬЕЙ ВИНЬ
Шардоне 100%

Виноград берется с 1 га виноградников аппеляции Шабли, возраст лоз которой более 45 лет. Склоны холма, где насаженна данная аппеляция, отлично расположены к солнцу. При винификации этого кюве наша задача - полное отражение потенциала терруара. 25% вина ферментируется и выдерживается в дубовых бочках в течение 10 месяцев с регулярным «батоннажем». Оставшиеся 75% ферментируются и выдерживаются такой же период времени в чанах из нержавеющей стали на осадке.
Окончательный бленд – насыщенное, полнотелое вино с деликатным букетом, с нотами жимолости. Вино может быть дополнительно выдержано в бутылках 3-4 года
перед употреблением. Идеально сочетается с рыбными блюдами и птицей-гриль.

N.B. При использовании данной этикетки, наличие контр этикетки является необходимым, так как вся обязательная информация расположена на ней.

ШАБЛИ ПРËМЬЕ КРЮ, ЛЕ ЛИС
Шардоне 100%
Это историческое Прëмье Крю принадлежало королевской короне несколько веков тому назад, что и объясняет его название. Это Прëмье крю располагается между Шабли и Мийи, рядом с аппеляцией Вайон. Этот надел был засажен Бернаром в 60-х годах. Раньше виноград с этого участка использовался в соединении с кюве Вайон. Отныне мы винифицируем его отдельно.
Это Прëмье крю характеризуется богатым ароматом и утонченным послевкусием. Изысканное и полнотелое, это вино может употребляться как самостоятельно, так и в сочетании, например, с рыбой в папильотках.

ШАБЛИ ПРËМЬЕ КРЮ, ЛЕ ВАЙОН
Шардоне 100%
Прëмье крю Ле Вайон состоит из нескольких участков, имеющих своë название. Некоторые наши наделы находятся на участке Ле Вайон, остальные на участке Ле Лис.
В этом кюве соединëн виноград старых и молодых лоз .
Лучшие клоны Шардоне были отобраны при посадке молодых лоз. В результате, вино свежее с цветочными нотами.
Вино из винограда со старых лоз характеризуется отличной структурой и утонченностью.
Конечное соединение дает отлично сбалансированное, утонченное и гармоничное вино. Возможна дополнительная выдержка вина в бутылках в течение 4 лет.
Это крю отлично сочетается с рыбными блюдами или белым мясом гриль.

ШАБЛИ ПРËМЬЕ КРЮ, КОТ ДË ЛËШЕ
Шардоне 100%.
Мы обрабатываем 8 га виноградников этого прëмье крю, расположенного на склонах деревни Мийи, на левом берегу реки Сëрэн. Мы являемся самым крупным владельцем виноградников данной апелляции.
Во время засаживания некотрых наделов, мы нашли прекрасно сохранившиеся окаменелости Exogyra Virgula. Кремнистая почва, насыщенность солнечным светом - все это отражается в этом сложном и могущественном вине. Оно раскрывается старея и выражает типичные кремнивые минеральные ароматы. Кот дë Лëшет является одним из Прëмье крю, которое обладает большим потенциалом хранения.
Прекрасно сочетается с рыбой в белом соусе или белым мясом в соусе.

ШАБЛИ ПРËМЬЕ КРЮ, КОТ ДË ЛËШЕ, РЕЗЕРВ
Старая лоза, выдерживается в дубовых бочках
Шардоне 100%.

Виноград происходит из одного из старейших наших наделов, засаженного Бернаром в 1955, и прекрасно расположенного к солнцу (юг – юго–восток). Это кюве частично винифицируется в дубовых бочках. Часть вина выдерживается в бочках в течение 12 месяцев на осадке с регулярным «батоннажем». После дегустации, вино, выдержанное в дубовых бочках, смешивается с той же аппеляцией, выдержанной в чанах из нержавеющей стали. Финальное кюве бутилируется 18 месяцев после сбора урожая.
Это кюве Резерв выражает всю могущественность Кот дë Лëше. Сочетание цветочных ароматов с минеральными нотами терруара. Округлое, полнотелое, с долгим послевкусием.
Прекрасно сочетается с лососем или другой благородной рыбой.

ВВЕРХ

Вина Бернар Дёфе

БУРГОНЬ РУЖ, Пино Нуар
Эта аппеляция Бургонь руж, отобранная из виноградников Оксера, произведена исключительно из сорта Пино Нуар. Выдержка осуществляется в дубовых бочках 2-3 лет, а не в новых, чтобы сохранить свежесть вина. Мы бутилируем его без фильтрации для сохранения типичности и характера вина. Это объясняет возможность наличия небольшого осадка на дне бутылки.
В этом утонченном, но с характером вине присутствуют ноты красных ягод, типичных для Пино нуар. Прекрасно сочетается с холодными мясными закусками, а также с неострым белым или красным мясом.

Подавать при комнатной температуре.

ШАБЛИ ПРËМЬЕ КРЮ, Фуршом
Шардоне 100%
Аппеляция Фуршом, простирающаяся на 115 га, – самая крупная в Шабли. Насаженная слева от Гран крю, она выгодно расположена на юге и юго-востоке Шабли, таким образом виноградные гроздья этой аппеляции созревают быстрее всех аппеляций Шабли.
Мы винифицируем это вино исключительно в дубовых бочках 1-5 лет с регулярным «батоннажем». Это позволяет нам перемешивать осадок для того, чтобы обогатить им вино, придать ему округлость и избежать преобладания дубовых ароматов. Так же как и Шабли Гран крю Бугро, винификация этой аппеляции осуществляется в нашем винном погребе, расположенном в ценре Мийи. Спустя приблизительно 12 месяцев вино бутилируется после небольшой фильтрации.
Вино мягкое, насыщенное и очень деликатное, с присутствием фруктовых ароматов и минеральным послевкусием.

Рекомендуется подавать при температуре 13°C в сочетании с лангустами, например.

ШАБЛИ ГРАН КРЮ, Бугро
Шардоне 100%
Это Гран крю располагается на западе и юго-западе от 7 знаменитых Гран крю Шабли. Наше кюве Бугро происходит из виноградников, расположенных на самой вершине холма, что обеспечивает ему максимальное солнечное освещение. Винификация осуществляется в нашем сводчатом винном погребе в центре Мийи. Здесь же были сдеданы первые вина нашего деда. Ферментация и выдержка проводятся в дубовых бочках с регулярным батоннажем. Благодаря прохладе винного погреба, вино легко стабилизируется естественным путем во время зимы. Спустя 15 месяцев выдержки, вино бутилируется без фильтрации.
Очень приятное и легкое вино, с цветочными, минеральными и медовыми нотами и длительным послевкусием.

Рекомендуется подавать при температуре 13°C к рыбе тюрбо со спаржей.

ШАБЛИ ГРАН КРЮ, Водезир
Шардоне 100%
Насаженный между Вальмюр и Прëз, соседствующий с Грëнуй, - этот Прëмье крю Водезир простирается почти на 15 га. Он отличается более покатым участком, меньшей известковостью и большей лëгкостью, чем все остальные Гран крю. Винификация и выдержка проводятся таким же способом, как и для Бугро. Округлое, полнотелое и обворожительное, оно отличается особой утончëнностью.

ВВЕРХ

Вина хозяйства Жажер – Дёфе

РЮЙИ ПРËМЬЕ КРЮ , Мон Пале белое
Шардоне 100%

Виноградники Рюйи расположены на южной стороне Кот дë Бон на известково-глиняных почвах. Ферментация и выдержка проводятся в дубовых бочках в течение 12 месяцев в нашем сводчатом винном погребе. Затем после небольшой фильтрации вино бутилируется. Золотистого цвета, с ароматом персика и абрикоса как на запах, так и на вкус. Мягкое и ароматное, с удивительным послевкусием.

Подавать при температуре 12°C к рыбе или морепродуктам.

NB :При использовании данной этикетки, наличие контр этикетки является необходимым, так как вся обязательная информация расположена на ней.

РЮЙИ ПРËМЬЕ КРЮ, Клу белое
Шардоне 100%

Аппеляция Клу расположена над аппеляцией Шапитр на известково-глиняных почвах, которые становятся более светлыми по мере приближения к вершине холма. Как и для Мон Пале, ферментация и выдержка осуществляются в дубовых бочках в течение 12 месяцев в нашем сводчатом винном погребе. Затем после небольшой фильтрации вино бутилируется.
Вино утонченное, с фруктовыми ароматами, с минеральными нотами и отличной структурой.

Подавать при температуре 12°C в сопровождении сыра Комте или козьим сыром.

РЮЙИ ПРËМЬЕ КРЮ, Рабурсе белое
Шардоне 100%

Аппеляция Рабурсе располагается над аппеляцией Клу, на самой покатой части холма. Почвы главным образом состоят из белой глины. Сильное отражение солнечных лучей способствует процессу созревания, таким образом надел этой аппеляции созревает раньше всех.
Как для Мон Пале и для Клу, ферментация и выдержка осуществляются в дубовых бочках в течение 12 месяцев в нашем сводчатом винном погребе. Затем после небольшой фильтрации вино бутилируется.
Рабурсе характеризуется богатым и долгим послевкусием особой силы.

Подавать при температуре 12°C как аперитив или к холодным мясным закускам.

РЮЙИ ПРËМЬЕ КРЮ, Прэо красное
Пино Нуар 100%

Урожайность строго контролируется при помощи подрезания, затем и при помощи срезания излишнего количества еще зеленого винограда, прежде чем получить утонченное и выразительное вино. После сбора, виноград подвергается тщательной сортировке в нашей винодельне. Ферментация длится 2 недели с каждодневным рëмонтажем (вертикальным перемешиванием) и пижажем (процессы орошениея и погружения шапки). Затем вино выдерживается в дубовых бочках ( 1/3 новых бочек) в течение 15 месяцев. Легкая фильтрация перед бутиллированием объясняет возможность наличия небольшого осадка.

Насыщенный рубиновый цвет. Аромат вишни и малины. Прекрасное шелковистое послевкусие. Типичный стиль для Пино нуар Бургундии, это вино очень утончëнное и элегантное.
Подавать при комнатной температуре.

РЮЙИ ПРËМЬЕ КРЮ, Кло дю Шапитр красное
Пино Нуар 100%

Кло дю Шапитр является монополией аппеляции, расположенной в аппеляции Шапитр и огороженной каменной стеной. Этот надел, площадь которого составляет более 1 га, расположен за семейной усадьбой.
Как и для Прэо, мы строго контролируем урожайность, используя подрезание, и при необходимость срезание зеленых гроздей. Тщательная сортировка в нашей винодельне позволяет нам отобрать наилучшие ягоды. Ферментация длится приблизительно 2 – 3 недели с каждодневным рëмонтажем (вертикальным перемешиванием) и пижажем (процессы орошениея и погружения шапки). Затем вино выдерживается в дубовых бочках (половина из которых новые) в течение 15 месяцев. Легкая фильтрация перед бутиллированием объясняет возможность наличия небольшого осадка.

Утонченное, с отличной структурой, Кло дю Шапитр присущ типичный стиль Пино нуар Бургундии. Структура этого вина способствует хорошему потенциалу хранения.

ВВЕРХ