Les vins Chablis Premier Cru Côte de Lechet Réserve Chardonnay 100% - Vieille vigne, élevé en fûts de chêne

Le raisin provient d'une de nos plus anciennes parcelles, plantée en 1955 par Bernard Defaix, et particulièrement bien exposée au soleil (S-SE). Cette cuvée est partiellement vinifiée en fûts de chêne. La moitié du vin fermente en fûts et reste ensuite 12 mois en barriques sur lies fines avec des batonnages réguliers.
Après dégustation, le vin élevé en fûts est assemblé avec la même cuvée élevée en cuve inox. La cuvée finale est mise en bouteilles 18 mois après la récolte.
Cette cuvée Réserve exprime toute la puissance de la Côte de Lechet. Le nez marie l'élégance des fleurs à l'intensité minérale du terroir. Rondeur, plénitude, richesse et longueur caractérisent la bouche.
A boire avec un saumon (à l'unilatérale par exemple)ou d'autres poissons nobles.