Les vins Chablis Premier Cru Fourchaume Chardonnay 100%

S'étendant sur 115 hectares, le Fourchaume est le plus vaste des premiers crus chablisiens. Implanté à gauche des grands crus, il bénéficie d'une excellente exposition Sud/Sud-Est et arrive en général à maturité parmi les premiers.
Nous vinifions ce vin exclusivement en fûts de chêne de 1 à 5 vins avec des batonnages réguliers. Cela nous permet de travailler les lies et d'arrondir le vin sans laisser les arômes boisés prendre le dessus. Au terme d'environ 12 mois d'élevage, le vin sera mis en bouteilles après une légère filtration.
A la fois souple, puissant et d'une grande finesse, ce vin présente des arômes de fruits et une belle minéralité en fin de bouche. Servir à 13°C avec par exemple des langoustines rôties.