Climat de la rive gauche du Serein, il est situé en parallèle des Vaillons, et bénéficie d’une excellente exposition Sud-Est. Les sols datent de l’ère secondaire (Kimméridgien exclusivement).
Nous vinifions ce vin exclusivement en fûts de chêne de 1 à 5 vins sur lies fines. Au terme d'environ 12 mois d'élevage en fûts, le vin est soutiré et poursuit son élevage encore quelques mois en cuve inox. Puis il est mis en bouteilles après une légère filtration.
Fin et délicat, ce vin présente une belle complexité aromatique et une salinité en fin de bouche très caractéristique du secteur. Belle texture. Servir vers 13°C avec par exemple une volaille à la crème ou du poisson au beurre.
Les vins Chablis Premier Cru Montmains Chardonnay 100%
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